آخرین مطالب

غذای سنتی بورونی "صندلی سلطون"

غذای سنتی بورونی "صندلی سلطون" فرهنگی - اجتماعی - خوزستان - بخش ویژه صبح ملت نیوز - دکتر عبدالامیر مقدم نیا - محمد باقر مقدم نیا

غذای سنتی بورونی "صندلی سلطون"

  بزرگنمایی:




غذای سنتی بورونی "صندلی سلطون"

بورانی در گروه پیش غذاها جای می گیرد و اصلیت ایرانی دارد. البته در کشورهای حاشیه ی مدیترانه و بخصوص ترکیه انواع بورانی در سفره غذایی مردم دیده می شود. در شمال آفریقا نیز پیش غذاهایی به نام بورانی وجود دارد. 1

بورانی در کشور ایران بیشتر در شهر های شمالی مانند گیلان و همچنین در کرمانشاه و خوزستان نیز طبخ می شود و انواع مختلفی دارد. مانند: بورانی اسفناج ، بورانی بادمجان ، بورانی کدو ، بورانی لبو و... .

در واقع بورانی ، مخلوط سبزی های پخته همراه با ماست است که به عنوان غذای اصلی یا فرعی مصرف می شود.2

ولی بورانی در دزفول که یکی از شهرهای خوزستان است با ، باقلا پخته می شود و از غذاهای سنتی و اصیل این شهر(دزفول) محسوب می شود.

مواد تشکیل دهنده ی این غذا "باقلا ، سیر ، لیمو عمانی ، نمک ، فلفل و زرد چوبه" است .

طرز تهیه آن به این صورت است که ابتدا باقلا را پوست کنده و با مقداری آب می پزند و در حین پخت به آن سیر اضافه می کنند و در انتها به آن مغز لیمو عمانی یا آب نارنج و نمک و فلفل و زرد چوبه می افزایند و هنگامی که خوب پخته شد آن را با گوشت کوب می کوبند تا کاملاً له و صاف شود .

این غذا معمولا در فصول گرم سال طبخ می شود و بسیار خوشمزه و مقوی است و طرفداران بسیاری دارد .نام دیگر این غذا "صندلی سلطون" می باشد.

آیا در قرآن توجه ای به حبوبات شده است؟

در جواب به این سوال جواب مثبت است بله در آیه 61 سوره مبارکه بقره از بقل(سبزیجات)، قثار(خیار)، فوم(گندم)، عدس(عدس) و بصل(پیاز) نام برده شده است.

...من بَقلِها و قِثائِها و عَدَسِها و بَصَلِها...

عنوان "بقولیات" از اسم یکی از محصولات آن یعنی "باقلا" گرفته شده است.

این گیاهان به خانواده بقولیات (سبزی ها) تعلق دارند و شامل گیاهان علفی یکساله و دائمی و درختچه ها و بیشه  زاران و درختان می شود.

از مشهورترین محصولات این خانواده (سبزی ها) میتوان به "باقلا ، نخود فرنگی ، لوبیا سبز ، ماش ، سویا ، نخود ، عدس و ..." اشاره کرد.3

 

جهت مطالعه در خصوص غذاهای سنتی شهرستان دزفول می توان از دو منبع معرفی شده ذیل بهره بجوئید.

:کتاب آشپزی روناش، پدید آوران: فروغ السادات نقیبی رکنی و سید علی محمدی زاد

2:کتاب دزفول شهر کهن (آشپزی سنتی-آداب و رسوم غذایی) مؤلف: مهناز شابزاز

 

تحقیق از:

مریم آمری، دانشجوی کارشناسی دانشکده اصول دین شهرستان دزفول
ویراستار : نسرین زرگر

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

1:سایت persianv.com

2:سایت wikipedia.org

3: قرآن کریم و سایت تبیان

 

 

تصویر از سایت های اینترنت برداشت شده است



نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

lastnews

انتصاب سرپرست جدید اداره صنعت،معدن و تجارت مسجدسلیمان

*چرا باز هم با جوانان با تجربه و با مدرک بالا باز هم غیر بومی جذب می‌شوند*

شرایط وام 4%صندوق کارآفرینی امید

نشست مدیر صندوق بیمه اجتماعی کشاورزان، روستائیان و عشایر شهرستان شوش با امام جمعه شهرستان شوش

تاثیر گرانی سکه بر اقساط مهریه

بررسی نامه پیامبر اسلام ص خطاب به هرقل قیصر روم

وقوع دومین زمین لرزه بزرگ در ازمیر ترکیه/تلفات زمین‌لرزه ترکیه به 12 کشته و بیش از 400 زخمی رسید

ماهنامه فرهنگ رامهرمز منتشر شد

همکاری بن سلمان با موساد برای عادی سازی روابط میان خارطوم و تل آویو

تظاهرات کشورهای اسلامی در محکومیت توهین به پیامبر(ص)/ هشدار کابل به ماکرون

جزئیات سرقت از علی دایی در زعفرانیه

چهار هزار و 100 هکتار از زمین‌های دزفول به چغندر پاییزه اختصاص یافت

بلایی که سقوط بورس ها سر میلیاردرها آورد بیل گیتس یک شبه 2 میلیارد دلار از دست داد

الکل، قوزی بالای قوز کرونا

امیر سرتیپ نصیر زاده:نیروهای مسلح آماده پاسخ دندان شکن به هر گونه ماجرا جویی دشمنان هستند

رادیو صبح ملت ویژه شهرستان شوش با صدای زینب مولایی و سعید فرخی فر منتشر شد

رادیو خبری صبح ملت ویژه دزفول قهرمان با صدای محبوبه کاهکش وسعید فرخی فر منتشر شد

طی سال های 2021-2020 امضای تفاهم‌نامه همکاری‌های دوجانبه صندوق کودکان ملل متحد (یونیسف) و وزارت آموزش و پرورش

تهیه کننده در آستانه پخش سریال: «دیرین دیرین» را به صداوسیما بدهیم نابود می شود

عراقچی، ابتکار ایران برای آتش‌بس در قره‌باغ را به وزیر خارجه ارمنستان ارائه کرد

خبر مهم وزیر آموزش و پروش

نفت مسجد سلیمان یک مدافع دیگر جذب کرد

حمله با سلاح سرد به کلیسای نیس فرانسه/ بالا رفتن سطح هشدار امنیتی در سراسر کشور

برداشت ماش از اراضی شهرستان رامهرمز

رئیس اداره صمت شهرستان رامهرمز خبر داد توزیع 18 تن انواع روغن خوراکی در رامهرم

اردوغان: خصومت با اسلام مثل سرطان در اروپا در حال اشاعه است

یادادشت دکتر علوی - هیچ قلمی،هیچ دست هنرمندی وهیچ نقاش چیره دستی نمی تواند مادر را ، مادر را آنطور که هست بنمایاند.

معاون برق و انرژی وزیر نیرو: ظرفیت نیروگاه‌های کشور به 84500 مگاوات رسید

رئیس جمهور در جلسه روسای کمیته های ستاد ملی مبارزه با کرونا: قرارگاه عملیاتی ستاد ملی مبارزه با کرونا محور نظارت بر اجرای تمامی مصوبات ابلاغی ستاد ملی است

نتانیاهو: اسرائیل بدون کرانه باختری در خطر است

اعتبار فرودگاه مسجدسلیمان و 16 طرح دیگر ابلاغ شد

امروز هشتم‌ آبان‌ ماه، دوازدهمین سالگرد درگذشت قیصر شعر فارسی است؛ شاعری که از جنوب آمد و در قلب شعر فارسی نشست

واکنش گمرک به فساد برنج های دپو شده؛ مجوز ترخیص نداریم

قالیباف: فلسطین همچنان مسأله اول جهان اسلام است

پوستر فیلم «نامه» به کارگردانی مجتبی موحد زاده منتشر شد

اِعمال سلایق شخصی درمرمت و زیباسازی اماکن تاریخی

نامزد رونالدو:افتخار می‌کنم خودم از فرزندانم مراقبت می‌کنم

چرا کوبید19 در برخی موارد مرگبار است

پیام رهبرانقلاب به جوانان فرانسه در پی اقدام توهین آمیزمکرون رییس جمهور فرانسه

جو بایدن:نمی‌گذارم ایران به بمب هسته‌ای دست یابد

30 نفر از زندانیان دزفول کرونا گرفتند

هشدار آمریکا به اتباعش در عربستان درباره حملات موشکی و پهپادی احتمالی

مجلس با طرح کوپن موافقت کرد

*برگزاری آنلاین فیلم "ازما" ساخته‌ی سید مرتضی سبزقبا در شهرساحلی هانتینگتون آمریکا*

" ازما "ساخته سید مرتضی سبزقبا این بار در میانمار

قتل مکن" کافی نیست؛ تا وقتی شمّ خشونت هست.

کرونا و محدودیت‌های در مسجدسلیمان

ترامپ: 9 یا 10 کشور عربی دیگر آماده عادی‌سازی روابط با اسرائیل هستند

قالیباف رئیس مجلس شورای اسلامی به کرونا مبتلا شد

معرفی کتاب «انقلاب معاصر زنان»